1、是熟的。
2、先做好入味熟了，然后再风干。
(资料图)
3、以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干。
4、因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。
5、因此，风干的牛肉是可以直接吃的。
6、风干牛肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存，炸制时求酥不要焦,掌握好火候，味型还可以调成汁水蘸食，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌，可谓最一道很美味的食品。
7、扩展资料：牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间。
8、道道工序都得紧密把关。
9、2、风干牛肉散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处，特别注意不能存放于阴潮的地方，建议不要保存在冰箱，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
10、3、牛肉干中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
11、牛肉干含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而还有助于紧张训练后身体的恢复，牛肉干有滋养脾胃、强健盘骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人实用。
12、参考资料：百度百科-风干牛肉。
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