下面来跟我看下制作方法吧
(资料图片仅供参考)
1、先和面，和面盆里加入面粉（中筋面粉），然后缓慢加入开水烫面，边倒水边用筷子搅拌。
2/3的面粉加入开水烫面，然后剩余1/3的面粉加入凉水来和面。
用筷子把面粉搅拌成絮状的时候，再把它们揉成光滑的面团。面团揉好后盖住饧面20分钟
2、我今天要做的是韭菜鸡蛋馅的蒸饺。下来调馅。
碗里打几个鸡蛋，在锅里炒散备用
再准备洗干净的韭菜，把韭菜全部切的碎一些。
下来调馅。韭菜切好后装碗里，先往里面加入少量的食用油搅拌均匀。这样做可以防止韭菜出水。
然后加入炒碎的鸡蛋，再加入虾皮，加入盐、鸡精，再加入少量的香油搅拌均匀。
咱们这个馅就调好了
3、刚才的面团饧好了，往案板上刷层油，把面团再次揉光滑。
然后再揉长条状，切成等份的小剂子
再擀成稍微薄一些的面皮，皮要擀的特别薄，这样做的蒸饺透明，能看到里面的韭菜鸡蛋馅，特别的漂亮。
然后包馅捏饺子，韭菜鸡蛋馅包多一些。皮薄馅多，这样做好的蒸饺才不会瘪瘪的，鼓鼓的还透明。
我家乡这边的烫面蒸饺不是传统饺子那个形状，而是这种麦穗形状的。
蒸饺全部捏好啦，放在铺有笼布的蒸屉里面
3、锅里水烧开后，直接上锅蒸，大火蒸10分钟。
时间到关火